LE MIE LASAGNE

Le lasagne sono un cibo grandioso.

Questa è la mia ricetta.

Lasagna is a great food.

This is my recipe.

QUELLO CHE SERVE
una confezione di pasta sfoglia sottilissima per lasagne  da 250g
una lattina di pomodori pelati da 400g
besciamella 200ml
ricotta 100 g
carne macinata 2,5hg
olio
mezza cipolla piccola
1 dado
3 o 4 foglie di salvia
un poco di vino bianco secco
1 hg di formaggio grana padano o parmigiano reggiano grattugiato

WHAT WE NEED
a box of 250g  thin pastry for lasagna
a can of 400g peeled tomatoes 
200ml of bechamel 
100g of ricotta cheese 
2,5hg of ground beef 
oil
half a small onion
1 die
3 or 4 sage leaves
a little of dry white wine
1 hg of grated Parmesan cheese

PREPARIAMO IL SUGO
Usiamo un tegame con la capacità di 1 litro.
Affettiamo la cipolla e soffrggiamola nell'olio.
Aggiungiamo la carne macinata, mescoliamo, facciamo rosolare spruzzandola con un poco di vino bianco.
Lasciamo evaporare, aggiungiamo i pomodori pelati, le foglie di salvia ed il dado.
Mescoliamo bene e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Togliamo il tegame dal fornello e aggiungiamo al sugo la besciamella e la ricotta, mescolando accuratamente per amalgamare bene.

LET US PREPARE THE SAUCE
We use a pan with a capacity of 1 liter.
We slice the onion and brown it in the oil oil.
We add the ground meat, mix, let cook spraying  with a little white wine.
Let evaporate, add the tomatoes, the sage leaves and the die..
We mix well and let simmer for about 40 minutes.
We  remove the pan from the stove and add bechamel sauce and ricotta cheese, stirring carefully to mix well.

ULTIMA FASE
Accendiamo il forno a 200°C.
Prendiamo una teglia rettangolare piuttosto ampia e ricopriamone il fondo con carta da forno.
Facciamo uno strato di pasta sfoglia e uno di sugo, spolverizziamo col parmigiano e ripetiamo fino ad esaurire gli ingredienti, finendo con il formaggio grattugiato,
Spargiamo un sottile filo di olio.
Inforniamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
THE LAST STEP
We turn on the oven at 200 ° C.
We take a rectangular quite large pan and cover the bottom with baking paper.
We put a layer of pastry and one of sauce, sprinkle with parmesan cheese and repeat until all the ingredients are finished, ending with grated cheese,
We spread a thin stream of oil.
Bake and cook for about 20 minutes.

PRONTE DA MANGIARE, PROFUMATE ED APPETITOSE !!

READY TO EAT, SCENTED AND APPETIZING !!

CIPOLLE DORATE PER UN PETTO DI POLLO golden onions for a chicken breast

Il petto di pollo è, di per sé, un cibo un po' insulso. Ma le cipolle dorate ne rinvigoriscono il sapore.
In itself, the chicken breast is a bit insipid food. But the golden onions can revive its taste.

LET'S SEE HOW!

VEDIAMO COME!

 VI OCCORRONO

YOU NEED

un petto di pollo di circa 0,5 kg

a chicken breast about 0.5 kg

6 cipolle dorate

6 golden onions

mezzo bicchiere di vino bianco secco

a half glass of dry white wine

2 foglie di alloro

2 laurel leaves

2 peperoncini

2 chilies

olio extravergine di oliva

extra virgin olive oil

sale

salt

PROCEDIAMO

LET'S GO ON

Accendete il forno ventilato a 180°.

Affettate le cipolle e mettetele in un tegame con l'olio, il sale, l'alloro e i peperoncini. 

Fatele soffriggere per 10 - 15 minuti.
Preheat the oven at 180 °C (356°F).
Slice the onions and place in a pan with oil, salt, laurel leaves and chilies.
Fry them for 10 to 15 minutes.

Adagiate il petto di pollo in mezzo alle cipolle, salatelo su entrambi i lati e rotolatelo nell'olio.

Innaffiate col vino.

Coprite il tegame con un foglio di alluminio qua e là bucherellato e mettetelo nel forno.

Fate cuocere per circa 30 minuti, poi togliete la copertura di alluminio, rimescolate le cipolle, rivoltate il petto di pollo.

Continuate la cottura in forno a tegame scoperto per un'altra ora, rivoltando ogni tanto sia il pollo che le cipolle e aggiungendo vino se necessario.

Put the chicken breast among the onions, add salt on both sides and roll it in the oil.
Wash down with wine.
Cover the pan with aluminum foil with holes here and there and put in the oven.
Cook for about 30 minutes, then remove the aluminum cover, stir the onions, turn over the chicken breast.
Continue cooking in the oven at pan uncovered for another hour, turning every so both chicken and onions and adding wine if necessary.

ECCO IL RISULTATO.
HERE IS THE RESULT.

Il petto di pollo sarà morbidissimo.

Affettatelo e mettetelo in tavola in un piatto insieme alle cipolle.

Mangiatelo con polenta e vino rosso, per esempio Gutturnio dei Colli Piacentini.
The chicken breast is soft.
Slice and put on the table in a dish together with the onions.
Eat it with polenta and red wine, for example Gutturnio Colli Piacentini.

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E dopo il gusto, soddisfiamo la vista guardando un pollo non finito in pentola ma diventato gallo, quel gallo che Zeus donò al bel Ganimede per sedurlo.
And after the taste sense, we satisfy the view sense, looking at a chicken not finished in the pot but become rooster, the rooster that Zeus gave to the beautiful Ganymede to seduce him

MERLUZZO

MERLUZZO GRATINATO in PADELLA
Molto semplice e veloce. Appetitoso.

COD BAKED in the PAN
Very simple and fast. Palatable

Per due persone, vi servono:                                                 For two persons you need

2 filetti di merluzzo surgelati                                                 2 frozen cod fillets
una manciata di pane grattugiato                                            a handful of breadcrumbs
aglio                                                                                        a clove of garlic
prezzemolo                                                                             parsley
sale                                                                                          salt
olio                                                                                          oil

                                                                

Scongelate ed asciugate i filetti.

Mescolate in una scodella il pane, l'aglio, il prezzemolo ed il sale con un filo di olio extravergine di oliva.

Con le vostre mani, spalmate e schiacciate questo impasto  su entrambi i lati dei due filetti.

Defrost and dry the fillets.

In a bowl mix  bread, garlic, parsley and salt with a little of extra virgin olive oil.


With your hands, spread and flatten this mixture on both sides of the two fillets.





Scaldate un poco di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungete i filetti e fateli cuocere a fuoco moderato, facendoli dorare su entrambi i lati.
Bastano una decina di minuti.


Mangiateli ben caldi.

Heat a little olive oil in a pan, add the fillets and let them cook over medium heat, until golden brown on both sides.
It takes about ten minutes.

Eat them still hot










Il pesce è un cibo molto buono e salutare, gradito fin dai tempi antichi, sempre servito in bei piatti.

Fish is a very good and healthy food, enjoyed since ancient times, always served in beautiful dishes.

Ancient Greek pottery

Richard-Ginori

hand-painted by myself

dipinto a mano da me

THE LUNCH I COOKED TODAY

Il pranzo che ho cucinato oggi mi ha molto soddisfatto.
RISOTTO con la ZUCCA,
filetti di PLATESSA dorati,
INSALATA,
PANE

I cooked lunch today I was very satisfied.

RISOTTO with PUMPKIN,

golden PLAICE FILLETS,

SALAD,

BREAD

without forgetting a bottle of good fresh white wine

senza dimenticare una buona bottiglia di vino bianco

Ed una visita a..... And a visit to 
                     MITOliberty

WORK IN PROGRESS and ... FINISHED.

La bella immagine della partenza di Trittolemo raffigurata su un vaso conservato nel Museo Salinas di Palermo, mi ha molto affascinato.
La volevo. Perciò l'ho dipinta su un piatto di terracotta.
E' stato un lavoro impegnativo, soprattutto perché ho voluto utilizzare l'engobbio che richiede una  lunga ed accurata stesura del colore ( due o tre mani) e la cottura in forno a 980°C.
Mentre dipingi non puoi sapere quale sarà il risultato dopo la cottura. Non puoi fare altro che lavorare al meglio, sperando di ottenere alla fine l'effetto desiderato.
I was really fascinated by the beautiful image showing the departure of Triptolemus on a Greek vase preserved in Salinas Museum in Palermo.
I wanted it, so I painted it on a terracotta plate.
The job was hard, mainly because I wanted to use engobe that wants a long and careful application of color (two or three coats) and baking in the oven at 980°C (1796°F).
While painting, you can't know how it will be after baked. You only have to work the best you can, hoping to obtain the wanted result at least.

ecco l'immagine ispiratrice: MERAVIGLIOSA!
here the inspiring image: WOUNDERFUL!

Ho disegnato la scena centrale in un cerchio ed ho riportato il disegno su un piatto di terracotta.
Poichè il piatto aveva un colore pallido che, con la cottura, sarebbe sbiadito ancora di più, l'ho immerso in acqua mescolata con engobbio rossiccio e poi l'ho spennellato con lo stesso engobbio molto diluito, poiché volevo ottenere una colorazione non pesante.
I drew the central scene in a circle and I reported the pattern on a terracotta plate.
As the plate had a pale color that, when cooked, will be even more pale, I plunged it in water mixed with reddish engobe  and then I brushed with the same engobe very diluted, because I wanted to get a not heavy staining.

Sul piatto umido, con un pennello lungo e sottile ho tracciato tutti i contorni con l'engobbio nero mescolato con un po' di cristallina e diluito in poca acqua.
On the moist dish, with a long thin brush, I drew all the outlines with black engobe mixed with a little crystalline and diluted in a little water.

Poi ho dipinto le campiture con pennelli tondi  più o meno piccoli, avendo cura che il piatto fosse sempre umido.

Ho lasciato asciugare e ho dato una seconda mano, in certe zone anche una terza mano con un pennello piatto.
Then I painted the background with round brushes more or less small, making sure that the plate was always moist.
I let it dry and I gave a second coat, in some areas even a third coat with a flat brush.
                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Fino alla copertura di tutte le parti intornoalle figure.  

And so on, until covering all around the figures 

                                                                                                                                                            

Poi l'ho fatto cuocere nel forno a 980°C.                    Then I baked in oven at 980°C (1796°F)
E questo è il risultato                                                              And this is the result.

Mi sembra soddisfacente. L'engobbio nero, grazie alla mescolanza con la cristallina, ha un effetto denso e profondo, l'engobbio rossiccio risulta leggero e sfumato, come desideravo.
A freddo, ho dato il tocco finale: la lingua rossa e biforcuta del drago conduttore del magico carro.
It seems satisfactory. The black engobe, thanks to the mixing with  crystalline, has a dense and deep effect, the reddish engobe  is light and nuanced, as I wished.
With fresh color, I put the final touche: the forked red tongue of the dragon conductor of the magic chariot.

ora IN VENDITA presso MITOliberty

now ON SALE by MITOliberty

Per saperne di più su Demetra, vi invito a leggere i post 

"DEMETRA e TRITTOLEMO" e "THE SIGN of VIRGO, THE GREAT MOTHER"

To know more about Demeter, I invite you to read posts

"DEMETRA e TRITTOLEMO" and "THE SIGN of VIRGO, THE GREAT MOTHER"

Grazie e saluti a tutti!

Thanks and greetings to everybody!

MELANZANE IMPANATE BREADED EGGPLANT

L'estate è ormai andata, ma si può trovare ancora una melanzana e provare questa ricetta
Summer is gone, but you can still find an eggplant and try this recipe



AVETE BISOGNO DI                                                                           YOU NEED
una melanzana                                                                                         one eggplant
un uovo                                                                                                    one egg
poco latte                                                                                                  a little milk
sale                                                                                                            salt
pane grattugiato                                                                                        dry breadcrumbs
olio per friggere                                                                                        oil for frying
(per esempio olio di arachidi)                                                            (for example peanut oil)

 Affettate la melanzana, cospargete le fette di sale e lsciatele per circa 15 minuti coperte in uno scolapasta, affinché perdano il loro liquido amarognolo
Poi asciugatele.
Slice the eggplant, sprinkle the slices with salt and leave for about 15 minutes covered in a colander, to lose their bitter liquid
Then dry.
Con una forchetta, sbattete l'uovo con un po' di latte e un pizzico di sale.
Bagnate le fette di melanzana nell'uovo sbattuto e impanatele.
Poi friggetele in olio abbondant
With a fork, beat the egg with a little milk and a pinch of salt. 
Wet eggplant slices in beaten egg and cover them with breadcrumbs
Then fry them in plenty of oil.

ECCOLE !

HERE THEY ARE!

To finish, I show you a photographic summary. Per finire, vi propongo un riassunto fotografico

DEMETRA e TRITTOLEMO

DEMETER e TRITTOLEMO
DEMETER and TRIPTOLEMOS


Today I go on talking about the MOTHER GODDESS in the guise of DEMETER I spocke about in a previous post
Oggi continuo a discorrere della DEA MADRE in veste di DEMETRA di cui ho parlato in un precedente post

This beautiful image shows the departure of TRIPTOLEMOS on a winged chariot between DEMETER the mother goddess, and PERSEPHONE,the goddess girl (also called CORE).
Who is he? Where is he going?
It is a little long history begun when Persephone ( Demeter's daughter ) was abducted.
The desperate mother went all around the world for nine days and nine nights, looking for the beloved daughter, but it was impossible to find her because she had been abducted by Hades, god of the underworld.
Demeter, the goddess of life on Earth, forgot her duties and the Earth did not produce any fruit.

At last she reached an agreement with Hades: every year, Persephone would spend six months in the Underworld and six months on Earth.
For this reason, every year we have a period without fruits and harvest (winter time) and period full of fruit and harvest (spring-summer time).
Demeter makes fruitful the earth only when her daughter returns there.
Questa bella immagine mostra la partenza di Trittolemo su un carro alato tra Demetra, la dea Madre, e Persefone, la dea fanciulla (Core).
Chi è Trittolemo? Dove sta andando?
E' una storia un po' lunga, iniziata quando Persefone (figlia di Demetra) fu rapita.
La madre disperata andò in giro per il mondo per nove giorni e nove notti, a cercare l'amata figlia, ma era impossibile trovarla, perché era stata rapita da Ade, il dio degli Inferi.
Demetra, dea della vita sulla Terra, dimenticò i suoi compiti e la Terra non produceva più frutti.
Alla fine raggiunse un accordo con Ade: ogni anno, Persefone avrebbe trascorso sei mesi negli Inferi e sei mesi sulla Terra.
Per questo motivo, noi abbiamo ogni anno un periodo senza frutti e raccolti ( tempo invernale ) e un periodo fecondo di frutti e di messi ( tempo della primavera e dell'estate).
Demetra rende feconda la Terra solo quando la figlia vi ritorna.

And TRIPTOLEMOS? 
what  has he to do with all this?
Well, while going here and there looking for her daughter, Demeter, in guise of an old woman, arrived at Eleusi, where she was well accepted by the king and his wife. 
When all was finished and there was the agreement with Hades, Demeter decided to thank the Eleusi's king, teaching his son Triptolemos how to till the soil. 
And, finally, she send him around the world teaching men what he had learned.
E TRITTOLEMO?
cosa ha a che fare in tutto questo?
Bene, durante l'affannosa ricerca della figlia, Demetra arrivò ad Eleusi dove, sotto le spoglie di una vecchia si presentò per avere ospitalità al re che, insieme alla moglie, la accolse con favore.
Quando tutto finì con l'accordo raggiunto con Ade, Demetra decise di ringraziare il re di Eleusi, insegnando l'agricoltura a suo figlio Trittolemo.
Dopo di che lo mandò per il mondo ad insegnare agli uomini ciò che aveva imparato.

Spighe di antico grano egiziano nel padiglione della Francia all' Expo di Milano 2015
Ears of ancient Egyptian wheat  in the pavillon of France at Milano Expo 2015

Ovviamente, Trittolemo andò anche in Egitto
Of course, Triptolemus went in Egypt too

Torniamo quindi a guardare l'immagine iniziale: Trittolemo è in partenza per andare a diffondere nel mondo la coltivazione della terra, Demetra lo saluta versandogli una bevanda sacra e porgendogli le spighe di grano, dai cui chicchi nasceranno  nuove messi.
Let us return now to look at the initial image: Triptolemus is leaving to go to promote agriculture worldwide, Demeter greets him by pouring a sacred drink and handing him the ears of corn, beans from which new crops will be born.

Demeter & Persephone earrings

gli orecchini di Demetra & Persefone