Però avevo la sua ricetta, scritta da lei con la sua scrittura minuta e regolarmente inclinata a destra ...
Ieri ho deciso di farle e stamattina mi sono messa all'opera.
Lei faceva delle lunghe strisce che poi annodava in fiocchi fantasiosi.
Io mi sono limitata a tagliare pezzi quadrangolari, ma direi che il risultato finale è stato soddisfacente.
My mother cooked these sweets and at least since 1997, the year of her death, I had not eaten them anymore.
But I had the recipe, written by my mother herself with her own writing small and regularly tilted to the right ...
Yesterday I decided to cook them and this morning I went to work.
My mother used to make long strips that then she knotted in imaginative bows.
I limited myself to cutting quadrangular pieces, but I would say that the final result was satisfactory
COSA OCCORRE per circa 36 pezzi.
2,5hg di farina bianca
2 tuorli d'uovo
1 albume montato a neve
una spruzzata di anice o vaniglia o altro aroma
vino bianco
un pezzetto di burro
zucchero a velo
COSA FARE
In una ciotola larga mescolare col cucchiaio di legno la farina, i tuorli d'uovo, l'aroma, l'albume montato a neve.
Aggiungere gradualmente vino bianco, fino a quando l'impasto diventa abbastanza morbido da poter essere lavorato con le mani.
Infarinate una spianatoia di legno, posatevi l'impasto e lavoratelo un po' con le mani facendone una palla, mentre fate sciogliere il pezzetto di burro.
Tagliate la palla di pasta a pezzetti di e tirateli col mattarello formando delle strisce lunghe e sottili, larghe 3 o 4 centimetri.
Con le dita bagnate la superficie delle strisce con il burro fuso e poi ripiegatele su sè stesse 3 o 4 volte.
Tiratele di nuovo con il mattarello e poi tagliatele in pezzi più o meno rettangolari.
Friggetele in olio bollente, meglio se con una friggitrice, fino a farle dorare.
Scolatele e cospargetele di zucchero a velo.
WHAT YOU NEED for about 36 pieces
2,5hg white flour
2egg yolks
1 egg white whipped to snow
a splash of anise or vanilla or other flavoring
White wine
a piece of butter
powdered sugar
WHAT TO DO
In a large bowl, with a wooden spoon, mix the flour, the egg yolks, the aroma, the egg white whipped to snow.
Gradually add white wine, until the dough becomes soft enough to be worked with your hands.
Flour a wooden board, place the dough and work it a bit with your hands making a ball, while you melt the piece of butter.
Cut the ball of dough into small pieces and pull them with a rolling pin forming long and thin strips, 3 or 4 centimeters wide.
With your fingers wet the surface of the strips with melted butter and then fold them on themselves 3 or 4 times.
Pull them again with a rolling pin and then cut into more or less rectangular pieces.
Fry them in boiling oil, preferably with a fryer, until browned.
Drain and sprinkle with powdered sugar.
