Coniglio all'Antonietta
Antonietta's rabbit

Da alcuni giorni ero piacevolmente perseguitata dal gusto delicato del coniglio che, una sera dello scorso luglio, avevo mangiato a cena da mia cognata Antonietta.
Semplicemente delizioso.

For several days I was pleasantly persecuted by the delicate flavor of the rabbit I had eaten for dinner by my sister-in-law Antonietta, one evening in last July.
Simply delicious.

Last Sunday I decided to cook it.
Domenica scorsa ho deciso di cucinarlo.

ingredients                                                               Ingredienti

half rabbit in pieces                                                 mezzo coniglio in pezzi

0,5hg bacon thinly sliced                                         0,5hg di pancetta affumicata tagliata sottile

10 small onions                                                        10 cipolline

10-12 sage leaves                                                     10-12 foglie di salvia 

1/2 glass dry white wine                                           1/2 bicchiere di vino bianco secco

a splash of vinegar                                                    una spruzzata di aceto

extra virgin olive oil, salt, water q.s.                        olio extravergine di oliva, sale, acqua q.b.

In una padella larga, rosolate nell'olio i pezzi di coniglio con la pancetta tagliata a pezzettini.
Aggiungete le cipolline, il sale, la salvia, l'aceto ed il vino.
Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa.
Se, durante la cottura, si asciuga troppo, aggiungete un poco di acqua.

Tempo necessario: 2 ore
e poi ...... BUON APPETITO !!!!!!!!!!!

In a large skillet, brown pieces of rabbit in oil  with bacon cut into small pieces.
Add onions, salt, sage, vinegar and wine.
Cover with a lid and cook over low heat.
If, during cooking, it is too dry, add a little water.

Time required: 2 hours
and then .......ENJOY YOUR MEAL !!!!!!!!!!!!!

Now, after the satisfaction of your sense of taste, you should satisfy your sense of sight looking at some artistic images such as, for example, the one here just on the right............
It shows a symposium, when, at the end of the lunch, diners delight with dance, music, arguments, wine...
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ENJOY!!!!!!!!!!!!


Ora, dopo la soddisfazione del senso del gusto, dovreste soddisfare la vista, guardando alcune immagini artistiche come, ad esempio, quella che c'è qui alla vostra destra.
Rappresenta un simposio, quando cioè, terminato il pranzo, i commensali si dilettavano con la danza, la musica, le argomentazioni, il vino.
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BUONA VISIONE!!!!!!!!!